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規格外品って、なに？

私たちのつくる「からすみ」は、
新鮮な卵（真子）を産地から仕入して加工します。

自然なものなので、それぞれに個体差があります。
         
  • 卵（真子）のサイズ
  • 卵（真子）の形

また、加工段階および加工後に、
  • 色むら
  • 卵（真子）のキズ

などが、分かることがあります。

これらの個体差や加工後の仕上がりを、規格基準に沿って評価し、
その規格基準のうち、

【極・特上品】に満たないものを

「規格外品」として、取り扱っております。

つまりは・・・

全て同じ工程、こだわりの製法で作られた
同じ、からすみということになります。

からすみの製造工程

鯔（ボラ）の魚体から、
卵（真子）を取り出す。

卵（真子）の
サイズ、
形の違いが分かる！
こだわりの製法
血抜き
塩漬け
塩抜き
乾燥
からすみ完成
卵（真子）の
色むら、
キズや形の不揃いが分かる！
規格基準に沿って、完成品を評価
色が明るく透明感があり、
傷・血栓・色むらの無いもの 		色味に均一感があるが、
やや色味の濃いもの
多少の傷・血栓はあるが色むらの無いもの 		色は明るいが、血栓が多いもの
色むらがあるもの、色の濃いもの
大きな傷や形の不揃いなもの
ブランド名未定
ロゴ　なし
ハイブランド
（極・特上品）
 はまやの技術、こだわりを結集した
最高品質のからすみ。 		カジュアルブランド
（Rシリーズ）
 ハイブランドを生み出す技術で、
からすみを手に届く価格帯で。 		ファクトリーブランド
（直販限定・規格外品）
 規格外品をはじめとした、
直販限定商品。
このサイトの販売は、
ココの商品！！

実際、規格外品ってどんな感じなの？


写真のように、規格標準に沿わないものを規格外として
取り扱っております。

薄皮の浮き、血栓の多いもの、色むらがあるもの、色の濃いもの、
大きな傷や形の不揃いなものとなります。

全て【極・特上品】と同じ工程、こだわりの製法で作られた
同じ、からすみです。

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